LA NUTRICION

Una caloría puede ser definida como “la cantidad necesaria para elevar en un grado Celsius un gramo de agua, a nivel del mar. La caloría es una fuente de energía, y los alimentos poseen diversas proporciones de calorías dependiendo de su origen. La cantidad de calorías que debes ingerir depende de tu peso, talla y el tipo de actividad que realizas. Una alimentación apropiada es aquella que satisface las necesidades específicas de cada etapa de la vida, promueve en los niños y las niñas el crecimiento y desarrollo adecuados y previene el desarrollo de enfermedades. Se llama dieta al conjunto de alimentos y platillos que se consumen diariamente, y conforma la unidad de alimentación. Para que una dieta sea equilibrada debe incluir alimentos de los tres grupos:
1. Verduras y frutas (consumo abundante)
2. Cereales y tubérculos (consumo suficiente)
3. Leguminosas y alimentos de origen animal (consumo moderado).
Si todo el aporte calórico viniera de una sola fuente enfrentarías serios problemas ya que los diferentes tipos de alimentos no solo aportan calorías, si no nutrientes que ayudan a mantenerte en buen estado. Por ejemplo, el calcio de la leche ayudan al desarrollo de tus huesos y los alimentos con fibra ayudan a que el sistema digestivo trabaje. Existen diversos grupos de alimentos que deben ser incluidos en nuestra dieta diaria. En cada comida es preciso consumir alimentos de los tres grupos. La porción mayor deben integrarla verduras y frutas, de preferencia crudas, regionales y de la estación las cuales, además de ser mas económicas, son fuente de caroteno, de vitaminas A y C, de acido fólico y de fibra dietética y energía. También, las leguminosas son alimentos ricos en fibra y proteína, algunas de ellas son frijoles, lentejas, habas, chícharos y garbanzos. Es más recomendable comer carne blanca asada (pescado y pollo) que carne roja, por su bajo contenido de grasas saturadas de preferencia, consumir pollo sin piel. Es muy importante la correcta combinación de alimentos aquí te sugerimos dos con alto valor nutricional: cereales con leguminosas, y alimentos altos en vitamina C con aquellos que tengan hierro. Es muy importante que desde pequeños desarrollemos una cultura nutricional que nos permita informarnos de cuales son los aportes de los diversos alimentos. En México, por ley, todos los alimentos. Normalmente se hallan en la etiqueta y ofrecen datos sobre el aporte calórico, grasas, vitaminas, minerales o proteínas que contienen y su proporción. Asimismo, los industriales de alimentos están obligados a expresar que porcentaje del consumo diario recomendado por el Instituto Nacional de la Nutrición aporta su nutriente principal.
Cada vez es menor el tiempo que tenemos para comer y ello ha producido la proliferación de establecimientos de comida rápida a los que cada vez mas gente acude a comer sus alimentos diarios. Desgraciadamente estos lugares ofrecen comida con porcentajes muy elevados de grasas y altos valores calóricos, carencia vitamínica exceso de sodio y complementos artificiales que afectan nuestra salud. Los alimentos de baja cantidad nutricional son normalmente atractivos en su presentación y también suelen ser baratos por lo que muchos jóvenes los consumen. Sin embargo, es necesaria una reflexión acerca de su valor alimenticio porque son fuente de obesidad, hipertensión y problemas cardiacos. Son 6 las características de una dieta correcta: ser completa (que tenga todos los nutrimentos, y que en cada comida se incluya alimentos de los 3 grupos), equilibrada (que los nutrimentos guarden las proporciones apropiadas entre sí), inocua (que no representen riesgos para la salud, es decir, que este libre de microorganismos patógenos, toxinas y contaminantes y se consuma con moderación). Suficiente (que cubra la necesidad de todos los nutrimentos según la edad y el sexo de la persona), variada (que en las comidas incluyan alimentos de cada grupo) y adecuada (que sea acorde con los gustos, la cultura y los recursos económicos de quien la consume, pero sin sacrificar sus demás características). Los alimentos deben prepararse siguiendo normas estrictas de higiene para evitar enfermedades. En el caso de los alimentos enlatados, las latas no estén golpeadas o presenten abultamientos, lo cual significa que ha entrado aire con ellas. Para elegir un pescado fresco es necesario cerciorarte de que tenga las escamas firmes, los ojos brillantes y las agallas rojas. S i cuidas tu cuerpo con base en una alimentación adecuada también mantendrás tu salud, tendrás una vida sana y muy probablemente mas larga.